Paneer Lababdar Recipe : पनीर लबाबदार एक लोकप्रिय और उत्तर भारतीय सब्जी है इसमें पनीर को गाड़ी मलाईदार और मसालेदार टमाटर काजू की ग्रेवी में पकाया जाता है यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट लाजवाब होती है और खुशबू बहुत ही अच्छी होती है, इसकी ग्रेवी में काजू, क्रीम, मक्खन और बहुत सारे मसाले डालते हैं जैसे कसूरीमेथी,धनिया, और बहुत ही मसाले भी डाले जाते हैं।
इसको हम नान, पराठा, रोटी और जीरा राइस के साथ भी खा सकते हैं।
सामग्री
👥5 से 6 लोग में परोसे
⏰45 मिनट
- 6 से 7 कली लहसुन
- 4 टमाटर
- 4 प्याज
- 1 ½ इंच टुकड़ा अदरक
- 5 से 6 काली मिर्च
- 2 से 3 लॉन्ग
- 1 हरी इलायची
- 500 ग्ग्राम पनीर
- 1 तेज पत्ता
- ½ चम्मच जीरा
- ¼ चम्मच
- 1 हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच बटर
- 1 चम्मच पनीर मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 3 चम्मच मलाई
- 1 चम्मच ताजा दूध का क्रीम
- 2 बड़ी चम्मच तेल
- 1 चम्मच गरम मसाला
- धनिया पत्ती
कुकिंग निर्देश:-
- टमाटर प्याज को अच्छी तरह से काट लेंगे और एक कढ़ाई में कटे हुए प्याज और टमाटर को डाल लेंगे |
- उसमें लहसुन अदरक काजू काली मिर्च और तेज पत्ता और ३ से ४ कप पानी मिलाकर उबाल लेंगे जब पानी अच्छे से सुख जाए और उसमें जरा सा पानी बचे तो इनको अच्छी तरह से ठंडा कर लेंगे।
- इसके बाद जैसे ही ठंडा हो जाएगा 10 से 15 मिनट बाद इन्हें अच्छे से पीस लेंगे मिक्सी जार में और एक अच्छा सा पेस्ट बना लेंगे।
- अब एक कढ़ाई में तेल गरम कर लेंगे इसमें एक चम्मच जीरा डालेंगे साथ में एक तेज पत्ता और एक इलायची डाल देंगे इसको अच्छे से भून लेंगे।
- इसके बाद एक बारीक कटी हुई प्याज को हम इसको अच्छे से फ्राई करेंगे जब तक की गोल्डन ब्राउन ना हो जाए।
- इसके बाद जो हमने पेस्ट को तैयार किया था पीसकर उसे हम मिला देंगे और इसको अच्छी तरह से भुनेंगे और गैस को एकदम मीडियम फ्लेम में ही रखना है इतना ज्यादा तेज नहीं करना है,की मसाले जलने लगे।
- और इसे तब तक भुनेंगे जब तक साइड से तेल छोड़ने ना लगे तब तक हमें इसको अच्छे से भूनना है।
- इसके बाद हमें कुछ मसाले और नमक मिलाने हैं उसके बाद उसको भी अच्छे से पका लेना है।
- जब सभी मसाले अच्छे से पक जाए तब इसमें ताजा दूध, ताजा दूध क्रीम मिला ले और इसको अच्छे से धीमी फ्लेम पर धीरे-धीरे पकाए उसके बाद जैसे यह पक जाए इसमें कटे हुए पनीर और एक कप गर्म पानी मिलाकर 3 से 4 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
- फिर इसे ढक्कन को हटाकर 1 मिनट और पकाए इसमें दो चम्मच मलाई मिला दे।
- धनिया पत्ती मिला दे उसको अच्छी तरह से पकाए
- तो तैयार हमारी पनीर लबाबदार इसको रोटी नान पराठा चावल किसी के साथ भी सर्वे कर सकते हैं खाने में बहुत अच्छी लगती है।
- आप किसी भी त्योहार में भी इसे बना सकते हैं या अगर कोई मेहमान अगर आपके घर आए हैं तब भी आप बना सकते हैं बहुत अच्छा लगेगा और बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।
निष्कर्ष
- यह पनीर लबाबदार एक शाही और बहुत ही स्वादिष्ट से भरपूर रेसिपी है जो खास मौके पर या मेहमानों के लिए परोसी जाती है पनीर लवर के लिए परफेक्ट डिश है जिसे आप खास मौके पर या कभी कुछ स्पेशल हो तो इसे बना सकते हैं और एक बार जरूर ट्राई करें स्वाद खुद बोलेगा।
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प्रश्नों के उत्तर
पनीर लबाबदार क्या है?
पनीर लबाबदार एक उत्तर भारतीय शाही देश है जिसमें काजू टमाटर और बहुत सारे मसाले क्रीम के साथ इसको ग्रेवी पकाया जाता है यह हल्की मीठी और मसालेदार और मलाईदार होती है।
पनीर लबाबदार की ग्रेवी कैसे बनती है?
इसकी ग्रेवी बहुत ही आसानी से बनती है जैसे कि इसमें हम ताजी मलाई मक्खन मसाले दही या क्रीम और टमाटर प्याज और काजू से बनाते है।
क्या इसमें गरम मसाले इस्तेमाल हो सकते हैं?
इसमें हम लाल मिर्च पाउडर गरम मसाला कसूरी मेथी थोड़ा सा शक्कर और स्वाद के लिए हल्दी लाल मिर्च पाउडर यह सब डालते हैं।
क्या बच्चे भी इस डिश को आसानी से खा सकते हैं?
जी हां मिर्च कम कर देंगे तो, बच्चे आराम से यह स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश खा सकते हैं।
क्या बिना क्रीम के पनीर लबाबदार को बनाया जा सकता है?
जी हां अगर आपके पास क्रीम नहीं है तो आप यहां पर दूध या दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन टेस्ट में थोड़ा फर्क आ जाएगा।
क्या वीगन पनीर लबाबदार भी बन सकती है?
जी जरूर अगर पनीर की जगह हम टोफू का इस्तेमाल इस्तेमाल करें तो यह आराम से वीगन बनाया जा सकता है।
